Alabalığın biçim bakımından çok çeşidi bulunduğundan bilim ve halk arasında pek çok adı vardır.Bilimsel adı salmo trutta'dır.Üremek için yüksek yerlerdeki akarsulara akıntıya karşı ters yüzerek göçerler.Alabalık, başının daha büyük, göğüs yüzgeçlerinin daha kısa, kuyruk yüzgecinin az yarık olması, üzerinde çok sayıda kırmızı benek bulunması ile som balığından ayrılır.Genellikle sığ sularda yaşayan avlanması oldukça güç bir balıktır.Üretiminin yapılabilmesi için doğal yaşama ortamı olan hızlı ve bol akarsu akışının sağlanması gerekir..